El café de especialidad es el resultado de un cuidado artesanal y riguroso que comienza desde la semilla y continúa hasta llegar a tu taza. Es una experiencia sensorial para quienes buscan calidad, trazabilidad y sabores auténticos en cada preparación.
1. Excelencia y calidad
No todos los cafés pueden considerarse de especialidad. Tradicionalmente, el término se ha asociado a cafés que alcanzan 80 puntos o más sobre 100 bajo sistemas de evaluación de calidad utilizados por la industria del café de especialidad.
Más que un número, esto representa un café con características sensoriales diferenciadas y un alto nivel de calidad.
2. Trazabilidad e identidad
Cada café tiene una historia detrás. Conocer su origen nos permite entender mejor lo que encontramos en la taza.
- Origen: región, finca y productor.
- Variedad: genética del café, como Pink Bourbon, Castillo o Caturra.
- Altitud: las condiciones de cultivo pueden influir en el desarrollo de sus características.
- Proceso: lavado, natural o honey, entre otros.
- Frescura: conocer la fecha de tueste permite disfrutar el café en mejores condiciones.
3. Selección y tostado artesanal
La calidad también está en el cuidado del grano.
Una selección adecuada permite reducir defectos y preservar las características deseadas del café. Luego, el tostado artesanal busca desarrollar su potencial, equilibrando atributos como dulzor, acidez, cuerpo y aroma, sin ocultar sus características naturales.
El objetivo no es simplemente tostar el café, sino resaltar lo mejor que cada grano tiene para ofrecer.
4. Una cadena de valor detrás de cada taza
El café de especialidad también pone en valor el trabajo de todas las personas que participan en su producción: productores, recolectores, procesadores, exportadores, tostadores y baristas.
Cuando se reconoce y se paga por la calidad, se genera un incentivo para cuidar el cultivo, mejorar los procesos y mantener una cadena de valor donde el trabajo detrás de cada grano tenga mayor reconocimiento.
☕ Más que café, una experiencia
El café de especialidad nos invita a detenernos, descubrir nuevos aromas y sabores y conocer la historia que existe detrás de cada taza.
En Cafestina Coffee seleccionamos cafés colombianos 100% Arábica y los tostamos artesanalmente en Chile para que puedas descubrir diferentes perfiles y experiencias en cada preparación.
Tres cafés. Tres emociones.
PASIÓN · MOTIVACIÓN · ENCUENTRO